IBA PRE LABUŽNÍKOV

4.jan 2013

Pagáčiky s cibuľou a ajvarom

Suroviny: cca 600 – 700 g múky, 10 g droždí, soli podľa chuti, 1 veľká cibuľa, 3 – 4 lyžice ajvaru, 100 g nakrájaného údeného mäsa, 50 g syra nakrájaného na kocky, 1 dl olivového oleja, mlieko a sezam na potretie a posýpanie, navrch noža kypriaceho prášku.

Takto sa to vydarí: Droždie necháme kysnúť v trochu vlažnej vody. Keď vyjde na povrch, pridáme ešte asi 3 dl tiež vlažnej vody, polovicu z pripraveného olivového oleja, soľ, pečivový prášok a múku. Zamiesime cesto. Na zvyšnom oleji a na tichom ohni upražíme nakrájanú cibuľu, ktorú neustále miešame až dovtedy, kým sa nekaramelizuje. Do cesta primiešame aj cibuľu (spolu s olejom) a pridáme ešte múky, kým nedostaneme elastické cesto, ani tvrdé, ani mäkké. Dobre ho vymiesime, pokryjeme utierkou a necháme na teplom meste pol hodiny. Do ajvaru primiešame mäso a syr. Rukou odtŕhame kúsky cesta, na dlani ich pritisneme a do stredu dávame za lyžičku plnky. Cesto zo všetkých strán zavrátime, aby plnka zostala vnútri. Pagáčiky kladieme na vymastený plech a trochu ich pritlačíme dlaňou. Tam kde sme cesto zatvárali, spájali, to miesto položíme na dno plechu. Každý pagáčik potrieme mliekom a posypeme sezamom, môžeme aj trochu osoliť. Necháme odstáť, kým sa rúra nezahreje na 200 stupňov C. Upečieme do ružova.

Kokosové rezy

Čas prípravy: 40 minút, čas pečenia: 40 – 45 minút

Suroviny: Cesto: 180 g masla, 120 g práškového cukru, 5 žĺtkov, 240 g polohrubej múky, 1/2 kypriaceho prášku, 1 lyžica kakaa, 50 ml rumu, 5 lyžíc višňového lekváru, maslo na vymastenie plechu; Tvarohový krém: 500 g tvarohu, 1 vanilínový cukor, 150 g práškového cukru, ostrúhaná kôra z 1 citróna, 50 g hrozienok; Kokosový sneh: 5 bielkov, 100 g práškového cukru, 200 g kokosovej múčky.

Takto sa to vydarí: Cesto: Maslo s cukrom a so žĺtkami vymiešame dopenista. Pridáme rum a preosiatu múku s práškom do pečiva a s kakaom. Zľahka premiešame a rovnomerne rozdelíme na vymastený plech. Cesto v plechu dáme na 10 minút do chladničky, aby mierne stuhlo. Povrch potrieme lekvárom. Tvarohový krém: Tvaroh zmiešame s práškovým aj vanilínovým cukrom, hrozienkami a citrónovou kôrou. Krém opatrne nanesieme na surové, lekvárom potreté cesto. Kokosový sneh: Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Nakoniec vmiešame kokos a natrieme na tvarohový krém. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C dozlatista. Necháme vychladnúť a nakrájame na rezy.

                                 Pripravila: E. Šranková

 

 

M. DOBROŇOVSKÝ