Pavlova torta

Pavlova torta vďačí za svoj názov slávnej ruskej baleríne Anne Pavlovovej. Ako sa hovorí, v roku 1926 bola na turné v Austrálii a na Novom Zélande a vtedajší šéfkuchár v hoteli Wellington vytvoril na jej počesť jemný, hravý a vlnitý dezert a inšpiráciu našiel v šatách baletky, teda v ich spodnej časti. Aspoň taká je novozélandská stránka príbehu.

Ingrediencie:

6 veľkých vaječných bielkov

350 g cukru

1 lyžička bieleho vínneho octu

1 lyžička mletej kukuričnej múky (gustin)

Krém:

600 ml smotany na šľahanie

50 g práškového cukru

Ovocie:

200 g jahôd

300 g malín

200 g čučoriedok

50 g semienok granátového jablka

(prípadne pár lístkov mäty na ozdobu)

Príprava:

Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Na plech položíme papier na pečenie a nakreslíme naň 30-centimetrový kruh. Bielky dáme do misky a šľaháme, kým nestuhnú. Postupne za stáleho miešania na vysokej rýchlosti pridávame cukor, kým zmes nie je tuhá a lesklá a nevytvára tuhé vrcholy.

Zmiešame ocot a mletú kukuričnú múku (gustin) v šálke a miešame, kým nezískame hladkú zmes. Potom vmiešame do bielkovej zmesi.

Zmes rozotrieme na papier na pečenie do vnútra nakresleného kruhu. Nemusíme sa ani príliš snažiť aranžovať, pretože čaro Pavlovej torty je v tom, že pôsobí hravo a zvlnene.

Vyšľahané bielky vložíme do rúry, znížime teplotu na 140 stupňov a pečieme hodinu až hodinu a pol. Meringa, čiže upečené vyšľahané bielky budú bledokrémovej farby a vnútro bielej. Kým sa pečie, rúru neotvárame.

Vypneme rúru a necháme meringu, čiže pusinku v rúre vychladnúť.

Medzitým si pripravíme plnku. Vyšľaháme smotanu na šľahanie a pridáme práškový cukor (1 – 2 lyžice) a vanilkový extrakt, ak chceme ďalšiu chuť.

Pomocou lyžice rozotrieme smotanu na hotový základ Pavlovej torty a navrch poukladáme jahody, maliny a čučoriedky. Ozdobíme semienkami granátového jablka a lístkami mäty.

Anna Kominková

Zdroj: 24 Kitchen – Mary Berry

Značky: Pavlova torta