Vianočné oblátky a trubičky ako špecialita slovenských Vianoc

21.dec 2016

Vianočné oblátky a trubičky ako špecialita slovenských Vianoc

oblatky_resize

chrumkavé dobrôtky

Pri pečení oblátok

Pri pečení oblátok

Trubičky a vianočné oblátky sa v poslednom období udomácňujú aj u nás vo vojvodinskom prostredí. Niektoré rodiny v Petrovci a v Kulpíne stroje na výrobu oblátok, tzv. oblátkovače, majú aj tri – štyri desaťročia.

V čase radosti a veselosti, ako zvyčajne menujeme tieto sviatky, pre svoje rodiny pravidelne chystajú tieto pochúťky. Neraz sme sa pri nich pristavili aj na Vianočných trhoch, kde ich predávali.

Za posledné dva-tri roky do Petrovca pribudli ďalšie stroje na ich výrobu. Tie si rodiny, či petrovskí cirkevníci, zadovážili zo Slovenska.

Teda, ide o ručný elektrický prístroj na výrobu (pečenie) domácich oblátok s možnosťou pečenia dvoch malých okrúhlych oblátok, väčšinou slané, jednej oválnej oblátky – klasické vianočné, prípadne stáčanie do trubičiek. Prístroj má masívne liatinové formy. Tie udržujú nastavenú teplotu pečúcich foriem (platní).

Trochu z dejín

Na Vianočných trhoch 2015 ich predávala aj Zuzana Lekárová

Na Vianočných trhoch 2015 ich predávala aj Zuzana Lekárová

Treba ich dobre zbaliť, aby neodmäkli

Treba ich dobre zbaliť, aby neodmäkli

Z historických záznamov sa dozvedáme, že na Slovensku do 18. storočia piekli a roznášali vianočné oblátky kňazi. Neskôr táto úloha pripadla učiteľom. Pre každého obyvateľa bolo treba upiecť dve až tri oblátky, takže sa začínalo piecť už na Luciu.

Do rodín ich roznášali žiaci v posledný predvianočný týždeň a pridali vinš, ktorým zvestovali príchod Vianoc. Dnešná doba hlási návrat k tradíciám a vôňa vianočných oblátok je určite jednou z nich.

Slovenské vianočné oblátky, ako tradičné vianočné pečivo – vianočný predkrm sa užíva i s medom a cesnakom. Jedinečné, krehučké, chrumkavé dobrôtky, niekoľko storočná tradícia našich predkov, svojou nádhernou vôňou prísad a vanilky prevoňajú celý byt.

Ako to funguje?

Aranžmán z trubičiek a medovníčkov

Aranžmán z trubičiek a medovníčkov

Aby si mohli napiecť v každej domácnosti na Vianoce, ale aj počas celého roka kvalitné, voňavé, domáce, vianočné oblátky, trubičky, slané syrové, bryndzové oblátky, sú podniky, ktoré ponúkajú elektrické pekáče oblátok, kruhové aj oválne, s bohatým výberom vzorov.

Domáce elektrické pekáče oblátok umožňujú piecť vianočné oblátky, stáčané trubičky, slané oblátky, sladké kornútky, mriežkované trubičky a tiež spekané oblátky tzv. kúpeľné oblátky.

Elektrická forma na oblátky pozostáva z pevnej spodnej a hornej výklopnej plochy. Tieto sú vyrobené zo zdravotne neškodnej kovovej zliatiny. Obidve plochy sú vyhrievané. Reguláciu teploty a jej automatické udržiavanie zaisťuje vstavaný termostat s kontrolným svetlom. Medzera medzi platňami je nastaviteľná na hrúbku oblátky.

Je množstvo receptov na oblátky a trubičky. Uvedieme jeden, ktorý pre sladké trubičky už desaťročia používajú rodiny Vidová z Kulpína a Čiepová z Petrovca.

Recept na trubičky

Potrebujeme 500 g múky, 250 g cukru, 1 l mlieka, 1 vanilkový cukor, 2 žĺtky a 4 lyžice masti.

Takto sa to podarí: Vymiešať 2 žĺtky s 250 g cukru, 1 vanilkou, 4 lyžice teplej masti a 500 g múky a postupne riediť s 1 l teplého mlieka, kým nedostaneme jednotnú zmes, ktorú po lyžici pečieme v oblátkovači.

J. ČIEP
J. ČIEP

JAROSLAV ČIEP (1970) V súčasnosti je redaktorom v týždenníku Hlas ľudu. V rokoch 2000 až 2009 zastával funkciu riaditeľa Novinovo-vydavateľskej ustanovizne Hlas ľudu v Novom Sade. V Knižnici Štefana Homolu v rokoch 1996 až 2000 ako riaditeľ zorganizoval a prezentoval zo 40 dokumentárnych výstav z kultúrnych dejín Slovákov vo Vojvodine. Kontakt: ciep@hl.rs