Tortárka zo záľuby

S PIVNIČANKOU MILUŠKOU BELÁNIOVOU

Miluška Belániová je jednou zo šiestich pivnických tortárok. Je činná aj v tamojšom Spolku žien a veľmi šikovná v ručných prácach. Zakončila strednú textilnú školu, ale nikdy nerobila ako krajčírka.

Spomínate si na svoje začiatky v pečení tort?

– Mala som susedu tortárku Julianu Rumanovú, ktorá ma občas volala na pomoc, keď mala mnoho roboty. Mne sa to zapáčilo, lebo veľmi rada varím a pečiem. Pomáhajúc susede získala som zručnosť a naučila som sa remeslu. Najprv som piekla torty pre seba, potom deťom k narodeninám, tu v susedstve, neskoršie známym… Tak sa to rozšírilo a zákazníci pribúdali. Uplynulo odvtedy viac ako desať rokov.

Ako sa treba zorganizovať, keď je veľa objednávok?

– Po rokoch aktívneho pečenia to nie je problém. Najviac som mala objednaných 17 tort odrazu. Prácu si treba naplánovať, a potom to už ide. Keď mám veľa objednávok, prídu mi pomáhať svokra Vierka a andika Katarína Hložanová. I keď nás je v Pivnici viac tortárok, každá má svojich zákazníkov. A pritom sú torty každej jednej tortárky poznateľné.

Pečiete aj iné sladkosti okrem tort? Ktoré torty najviac?

– Pečiem torty, muffiny a napadlo ma upiecť koláče v tvare šálky kávy, ktoré som pomenovala Káva, zjedz ma! Koláče pečiem iba vtedy, keď idem na nejaké podujatie so spolkom. Teraz sú inak v móde torty z fondánu, ktoré sa pripravujú deťom k narodeninám, najmä prvým. Toho času sa najviac objednávajú torty Milka a Nutella, avšak v Pivnici je najpopulárnejšia bílková torta. Podľa mojej mienky je aj najistejšia, najmä v letných horúčavách, keď sú svadby, lebo sa nemá čo pokaziť.

Robíte torty iba z prineseného materiálu? 

– Najčastejšie z prineseného, ale aj zo svojich surovín. Zákazníkom sa snažím vyhovieť, aj čo sa týka chuti, aj tvaru.

Darí sa vám?

– Idey neraz čerpám z internetu, a potom ich korigujem. Bola som i na kurze v Belehrade, aby som sa zdokonalila v práci s fondánom, s ktorým robím v posledných troch rokoch. Predtým som zdobila torty vyšľahanými bielkami alebo šľahačkou. Firma, v ktorej sa zásobujem pomôckami a náčiním na výrobu tort, organizovala kurz, kde som získala zručnosť v práci s fondánom. Naučila som sa aj drobnostiam, na ktoré by som sotva sama prišla.  

Môže sa z pečenia tort zarobiť?

– Áno, najmä v lete, keď sú svadby. V zime trošku menej, ale nemôžem sa sťažovať. Tejto zimy som skutočne mala dosť roboty.

 Elena Šranková