Facebook ako inšpirácia v kuchyni. Plus recept na kebab s baklažánom.

Spoločenské siete zaplavili naše voľné chvíle, ale aj tie pracovné. Používajú sa na komunikáciu s priateľmi, na prácu, na presadzovanie vlastných názorov – a vlastných kulinárskych kumštov.

Uznáte, že často sa stáva, že známy a priatelia na Facebooku zdieľajú fotografie vlastnoručne pripravených jedál, intrigujúc tak chuťové vnemy iných. Iní sú znova profesionálni kuchári a spoločenské siete pre nich predstavujú príležitosť predstaviť sa širokej verejnosti.

Oba prípady vedia liezť aj na nervy, ale potom sa zobudí zvedavosť: aké to jedlo je? Zjedli by to členovia mojej rodiny, či partner alebo partnerka? A už-aj bežíme do kuchyne, chystáme potrebné ingrediencie a tešíme sa na kuchyňu plnú vôní. Tak vzniklo aj jedlo, ktoré chceme odporučiť v sezóne baklažánov, paradajok a papriky, ktorého recept sme úspešne a to iba trošku modifikovali. Inšpirovala nás stránka Arti i Gatimit.

[ot-video]

KEBAB S BAKLAŽÁNMI, PARADAJKAMI A PAPRIKOU

Potrebné ingrediencie

Fašírky: 0,5 kg mletého bravčového mäsa, 1 cibuľka, morská soľ, korenie, 1 vajce, strúhanka (koľko zoberie)

Príloha: jeden stredný baklažán, 2 – 3 paradajky, 2 papriky

Iné: olivový olej, trošičku paradajkového pretlaku, oregáno

Postup je viac než jednoduchý. Zeleniny umyjeme, mäsko pripravíme. Do mletého mäsa zamiešame vajce, soľ, korenie, jednu nakrájanú cibuľku a strúhanky pridáme koľko zoberie. Vymiešame a urobíme fašírky.

Potom na asi centimetrové (možno aj hrubšie) krúžky nakrájame balkažán, posolíme a necháme niekoľko minút odstáť.

Fašírky a baklažány ukladáme na vopred pomastený menší plech na chlieb (môže byť  pomastený bravčovou masťou, prípadne olivovým olejom). Prázdne miesta vyplníme nakrájanými paradajkami a paprikou. Posypeme oregánom.

Plech prekryjeme hliníkovým alobalom a pečieme v rúre na 225 stupňov asi 45 minút. Potom odstránime alobal, polejeme zľahka olivovým olejom a niekoľkými lyžicami paradajkového pretlaku a vrátime do rúry asi na 30 minút – v závislosti od toho, akú dobrú rúru doma máte.

Keď je jedlo pripravené, nuž, s chuťou sa dáme doňho!

Dobrá rada „skúsenej“ kuchárky

Pozor ako používate alobal! Dôležité je aby ste plech prikryli so správnym, inak sa vám stane v kuchyni trapas. Napríklad, v týchto horúčavach vám možno myseľ nemyslí akurátne a namiesto hliníkové alobalu použijete druh alobalu, ktorý sa vám v rúre ihneď stopí. 🙂

Je ešte niekoľko dobrých rád v súvislosti s používaným hliníkového alobalu. Vedeli ste, že hliníková fólia, ktorú bežne dostať v obchodoch má hrúbku okolo 30 – 50 mikrónov(mikrometer)? Ak aj nie, nie je veľká škoda.

Dôležitejšie je vedieť, že skutočnosť, že jedna strana fólie je matná a druhá lesklá prináša veľké rozdiely v kvalite jedla. Lebo tento dizajn, ako sa uvádza v blogu Kam na jedlo, nie je len tak na parádu. Lesklá strana teplo odráža, matná naopak teplo prepúšťa.

Ak chcete udržať svoje pochúťky v rúre teplé, tak lesklá strana fólie smeruje von. Naopak, keď potrebujete pokrm rýchlo upiecť, alebo uvariť použite alobal matnou stranou von.

Dobrú chuť!

Vladimíra Dorčová-Valtnerová