Tipy na novoročné zákusky

ŠŤAVNATÉ KÁVOVÉ KOCKY

Potrebujeme: (dávka na plech 30 x 40 cm, 1 hrnček (HR) 300 ml); 5 vajec, 1 HR polohrubej múky, 1 HR kryštálového cukru, 1 HR kakaového prášku, napr. Nesquik, 3/4  HR oleja, 1 prášok do pečiva; na poliatie: 150 ml uvarenej Nescafé (1 PL Nescafé a 150 ml vriacej vody), 1 KL cukru, 1 pohár džemu – 330 ml (najlepšie kyselkavý, višňový); na polevu: 250 ml šľahačkovej smotany, 200 g horkej čokolády

Ako na to: Celé vajcia vyšľaháme. Pridáme cukor a šľaháme, kým nedostaneme peknú, hustú krémovú hmotu. Pridáme olej, prešľaháme. Nakoniec ručne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s Nesquikom a kypriacim práškom. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 35 minút.

Uvaríme Nescafé. Z upečenej piškóty odstránime papier a vrátime ju späť do plechu. Piškótu rovnomerne pomocou lyžice  polejeme kávou. Ak sa na vrchnej strane piškóty oddeľuje „koža“, pokojne ju môžeme stiahnuť, lepšie bude držať poleva. Vrch natrieme vrstvou džemu, ktorým netreba šetriť. Šľahačkovú smotanu dáme zohriať do bodu varu, nalámeme do nej čokoládu a miešame, kým sa hmota nespojí. Nalejeme polevu na džem a necháme stuhnúť. Vrch môžeme ozdobiť napr. šľahačkou.

NOVOROČNÁ VIŠŇOVO-TVAROHOVÁ TORTA

Potrebujeme: na korpus – 70 g čokolády (s obsahom kakaa min. 60 %), 70 g masla (nie margarínu), 90 g práškového cukru, 2 vajcia, 40 g polohrubej múky; višňová želatína – 700 ml višňového kompótu (možno použiť aj čerstvé višne, budeme potrebovať 400 g a cukor podľa chuti), 4 KL želatíny v prášku; tvarohová masa: 4 x 250 g mäkkého tvarohu, 150 – 200 g práškového cukru, 1 šľahačková smotana, 2 PL práškového cukru, 4 KL práškovej želatíny, 100 ml vody, 1 KL mandľovej arómy. Okrem toho čokoládové hoblinky na ozdobu. Použijeme tortovú formu s priemerom 24 cm.

Ako na to: Ako prvé si pripravíme tortovú formu a misku. Miska musí byť s menším priemerom ako je forma a nesmie byť vyššia ako je okraj tortovej formy. Spodok formy vyložíme papierom na pečenie. 4 KL želatíny zalejeme so 100 ml šťavy z kompótu a necháme napučať približne 10 minút. Odkôstkované višne naplníme do pripravenej misky spolu aj so šťavou, aby sme videli, koľko ich potrebujeme (miska je ako odmerka). Tieto višne prelejeme do hrnca a pridáme napučanú želatínu. Za stáleho miešania zahrejeme zmes, kým sa želatína nerozpustí. Nevaríme! Misku umyjeme a vyložíme potravinárskou priesvitnou fóliou. Keď je už višňovo-želatínová zmes ochladená (ale ešte netuhne), vylejeme ju do pripravenej misky s fóliou a dáme do chladničky stuhnúť. Môžeme ju dať asi na hodinku do mrazničky a potom ešte na hodinku do chladničky.

Na prípravu korpusu roztopíme čokoládu nad parou a odložíme bokom. Maslo s cukrom vymiešame dopenista. Po jednom pridáme vajcia a dobre vyšľaháme. Pridáme preosiatu múku, premiešame a nakoniec dáme roztopenú, ochladenú čokoládu. Opäť dobre premiešame. Vylejeme do pripravenej tortovej formy. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 20 – 25 minút. Korpus necháme dobre vychladnúť. Po vychladnutí z neho odstránime papier na pečenie. Stuhnutú višňovú zmes preklopíme z misky na korpus a odstránime potravinársku fóliu. Okraj tortovej formy pripneme späť na korpus.

Tvarohovo-šľahačkovú zmes si pripravíme takto: 4 KL práškovej želatíny zalejeme 100 ml vody. Za stáleho miešania zahrejeme, pokým sa želatína nerozpustí, ale nevaríme. Tvaroh rozmiešame s práškovým cukrom, pridáme mandľovú arómu. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s 2 PL práškového cukru. Do želatíny dáme 2 PL tvarohovej zmesi, rozmiešame a zmes pridáme do zvyšku tvarohovej zmesi. Mixérom dobre prešľaháme. Nakoniec vmiešame vyšľahanú šľahačku. Tortovú formu s korpusom, v strede ktorej je stuhnutá višňová zmes, naplníme tvarohovo-šľahačkovou zmesou. Zarovnáme a odložíme do chladničky na pár hodín, najlepšie na celú noc. Pred podávaním vrch ozdobíme čokoládovými hoblinkami.

Podľa http://varecha.pravda.sk/recepty spracovala Ľ. Sýkorová