Traja králi (6. január)

V dnešný deň si kresťania pripomínajú sviatok Zjavenia Pána – Troch kráľov.

Sviatok Troch kráľov sa považuje za záver vianočného obdobia. S týmto sviatkom sú späté mnohé zvyky a tradície. Medzi ne v našich prostrediach iste patrí aj varenie príležitostných jedál akými sú fazuľa, ale i pampúchy, ktoré by dnes nesmeli chýbať na stole. Do polnoci by sa mali dojesť posledné zvyšky novoročných jedál.

Pampúchy podľa hlasľudovského receptu

Suroviny: Na cesto: 5 dl mlieka, 2 dl vody, 1 kúsok droždia, 3 lyžice cukru, dvakrát štipka soli, 2 lyžice jogurtu, 1 vajce, 2 žĺtky, 3 lyžice oleja, asi 1 kg múky; Na posýpanie alebo plnku: práškový cukor a vanilku, respektíve 3 bielky, 9 lyžíc cukru, trochu lekvár (slivkový, marhuľový), alebo iba lekvár, či džem; Masť na praženie pampúchov.

Takto sa to podarí: V hlbšej nádobe si urobíme kvások z 2 dl vlažného mlieka, droždia, 1 lyžice cukru, štipky soli a dobrej lyžice múky. Keď prikrytý obrúskom vykysne, pridáme vajce, žĺtky, jogurt, olej, štipku soli, 2 lyžice cukru a s múkou a vlažnou tekutinou (3 dl mlieka a 2 dl vody) zamiesime hladké cesto. Má byť trochu mäkšie od klasického kysnutého. Vypracované cesto necháme prikryté obrúskom vykysnúť a po asi 15 minútach ho znovu premiesime. Prikryjeme, znovu ho necháme ešte trochu oddýchnuť a potom ho vyklopíme na dobre pomúčenú dosku. Len zľahka ho opracujeme, rozvaľkáme na hrúbku asi dvoch centimetrov a vykrajujeme ostrou pampúchovou formičkou kolieska. Vykrojené kolieska ešte trochu necháme vykysnúť a pražíme ich v primerane horúcej masti pozorne po obidvoch stranách. Pri spúšťaní do masti mierne stlačíme stred kolieska, aby sme mali miesto pre konečné dochutenie plnkou či lekvárom. Pampúchy na jednu stranu pečieme prikryté pokrievkou a na druhú stranu odokryté. Vyberáme ich dierkavou lopatkou, ukladáme najprv na tanier vystlaný kuchynským papierovým obrúskom a potom na podnos.

Pampúchy posypeme práškovým cukrom dochuteným vanilkou, tuhou bielkovou penou s pridaním trochu ľubovoľne zvoleného lekváru alebo iba lekvárom,  prípadne džemom.

Tento sviatok prináša aj nemálo dôležitých pranostík:

Ak je 6. januára jasno a v noci vidieť veľa hviezd – signalizuje to dobrú úrodu zemiakov, pšenice i „populačnú explóziu“ medzi ovečkami a dobytkom.

Jasné hviezdy veštia príchod tuhej a vytrvalej zimy.

Na Tri krále – zima stále.

Ak je 6. januára odmäk a teplé počasie, jar na seba v takom roku nedá dlho čakať.

Tri krále ľadové mosty stavajú – alebo ich zboria.

Trojkráľovú zimu vlk nezožerie.

Ak sa trblietajú v noci pred Troma kráľmi hviezdy, budú sa rodiť biele barany.

Na Nový rok o slepačí krok, na Tri krále o krok dále, na Hromnice o hodinu více.

Traja králi prinášajú vlahu na polia.

Elena Šranková