Bohém kocka

Suroviny: Na cesto: 10 bielkov, 270 – 300 g kryštálového cukru, 50 g kakaa, 150 g polohrubej múky, 150 g posekaných vlašských orechov, 1 kopcom plná lyžička kypriaceho prášku; Na krém: 10 žĺtkov, 200 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 800 ml mlieka, asi pol dl rumu, 120 g hladkej múky, 250 g masla; Na polevu: 100 ml smotany na šľahanie, 100 g čokolády na varenie.

Takto sa to vydarí: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, potom na najnižších otáčkach šľahača pridáme cukor a došľaháme napevno. Pokračujeme ručne metličkou a pridáme kakao, múku s kypriacim práškom a orechmi. Rúru predhrejeme na 150 °C. Na plech vystlatý papierom na pečenie rozotrieme asi 9 – 10 lyžíc cesta a pečieme približne 10 – 12 min. Upečieme tri cestá. Z mlieka, rumu, cukru, žĺtkov, hladkej múky a vanilínového cukru uvaríme hustú kašu nad parou. Môžeme to urobiť ako prvé, aby vychladla, kým upečieme cestá. Vymiešame mäkké maslo a zmiešame s vychladnutou kašou. Upečené cesto dáme na tácku opačne a strhneme papier na pečenie. Ak by to nešlo, potrieme papier na pečieme jemne vodou (namočenou rukou) alebo naň položíme vlhkú utierku a o chvíľočku by to malo ísť krásne dole. Cesto pofŕkame rumom. Rozotrieme polovicu krému a pokračujeme rovnako. Na krém dáme opačne cesto, strhneme papier na pečenie, pofŕkame, natrieme krémom a dáme vrchné cesto. Z druhej polovice krému necháme trochu na potretie vrchného plátu. V šľahačke nad parou roztopíme čokoládu (vystačí na to aj mikrovlnka). Nie úplne horúcou polevou polejeme povrch koláča. Po stuhnutí v chladničke možno nakrájať na kocky, zvyčajne na 24 kusov.