IBA PRE LABUŽNÍKOV: Sárma

8.máj 2014

IBA PRE LABUŽNÍKOV: Sárma

Foto: E. Šranková

Foto: E. Šranková

Suroviny: 1 kg mletého bravčového mäsa, 1 vajce, 60 – 70 g ryže, 30 g mletej papriky, 20 g soli, 1 stredne veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, trochu rasce, trochu korenia, 1 lyžička príchutí (vegeta), 14 kyslých kapustových listov.

Takto sa to vydarí: Mäso zomelieme. Môžeme použiť iba bravčové mäso, ale kto to má rád, môže pridať k bravčovému aj hovädzie mäso. Ak sármu robíme len z bravčového mäsa, je dobre, aby nebolo veľmi suché, ale aby bolo aj trochu mastnejšieho (z hlavy alebo trochu slaninky). K mäsu pridáme vajce, dobre umytú ryžu, mletú papriku, soľ, umytú a nadrobno pokrájanú cibuľu, ako i cesnak, rascu, korenie a príchute (vegetu). Ak máme radi štipľavú sármu, dáme 30 g štipľavej mletej papriky. Ak chceme stredne štipľavú, pridáme polovicu štipľavej a polovicu sladkej papriky. Ak však nechceme štipľavú sármu, dáme 20 g sladkej a 10 g štipľavej papriky.Všetky zložky dobre zmiešame a touto zmesou plníme kapustové listy. Kapustové listy predtým dobre umyjeme. Touto zmesou môžeme plniť aj papriku baburu. Z tohto množstva urobíme asi 14 hrčkov sármy. Zalejeme vodou tak, aby prevýšila hrčky a varíme zhruba hodinu a pol. Pol hodiny pred koncom varenia pridáme paradajkový pretlak, asi ½ litra (podľa chuti). Nakoniec zapražíme alebo môžeme do pretlaku pridať za lyžicu múky a dobre rozmiešať. Sárma veľmi chutí so zaváranými višňami.

Recept nám poskytla Mária Hlaváčová z Kysáča

 

J. PÁNIKOVÁ
J. PÁNIKOVÁ

JASMINA PÁNIKOVÁ (1984) Do redakcie Hlasu ľudu nastúpila v roku 2010, najprv ako externá spolupracovníčka a neskoršie ako novinárka – dopisovateľka. V súčasnosti je zodpovednou redaktorkou mládežníckeho časopisu Vzlet. Predmetom jej záujmu sú sociálne témy, prevažne problematika marginalizovaných skupín ľudí. E-mail: panikova@hl.rs