DO VÁŠHO RECEPTÁRA: Huspenina

25.mar 2015

DO VÁŠHO RECEPTÁRA: Huspenina

Suroviny: Bravčové údené kolienko alebo šunka, paprčky: polovica čerstvých a polovica údených, 2 hlávky cesnaku, voda.

Takto sa to podarí: Údené paprčky namočíme večer do studenej vody a ráno ich očistíme a dobre umyjeme v teplej vode. Dobre prepláchneme aj čerstvé paprčky. Dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou, aby prevýšila mäso o také 4 prsty. Pridáme hlávky cesnaku, ktoré sme jemne ošúpali a umyli. Necháme veľmi pomaly variť, odkryté, orientačne 6 hodín. Huspenina je hotová, keď mäso odpadáva od kostí. Potom ju zlejeme cez sitko, respektíve mokrú utierku. Mäso rozdelíme do tanierov a zalejeme precedeným vývarom. Podľa chuti môžeme do tanierov pridať červenú mletú papriku, nadrobno nakrájanú cesnakovú vňať… Necháme vychladnúť a stuhnúť. Pred podávaním môžeme zoškrabať zrazený tuk na povrchu huspeniny.

Mäso rozdelíme do tanierov (foto: E. Šranková)

Mäso rozdelíme do tanierov (foto: E. Šranková)

Zalejeme precedeným vývarom (foto: E. Šranková)

Zalejeme precedeným vývarom (foto: E. Šranková)

Tuk na povrchu huspeniny môžeme pred podávaním zoškrabať (foto: E. Šranková)

Tuk na povrchu huspeniny môžeme pred podávaním zoškrabať (foto: E. Šranková)

Elena Šranková

 

E. ŠRANKOVÁ
E. ŠRANKOVÁ

ELENA ŠRANKOVÁ (1958) V redakcii Hlasu ľudu je zamestnaná od roku 1982 ako novinárka. Je vydatá, má jednu dcéru. Kontakt: srankova@hl.rs